RE PANETTONE 2025 FESTEGGIA LA MAGGIORE ETÀ: UN’EDIZIONE SPECIALE TRA ANTEPRIME E NUOVI RICONOSCIMENTI

L’edizione 2025 dell’evento creato da Stanislao Porzio, la diciottesima, avrà luogo nei giorni 28, 29 e 30 novembre presso il Parco Esposizioni Novegro, come negli scorsi due anni.

UN’ANTEPRIMA RISERVATA

L’edizione parte con un’Anteprima venerdì 28 novembre dalle 16.00 alle 20.00. Quest’apertura anticipata è riservata a chi acquisterà almeno 3 panettoni da 1 kg in prevendita dal sito della manifestazione al prezzo dell’anno scorso, € 33,00/kg (il prezzo di quest’anno è di 35,00 €/kg).

Questa opportunità garantisce un triplo vantaggio a chi, prima di venire a Re Panettone, avrà già deciso di fare un certo numero di acquisti: scegliere prima degli altri, evitare le code ai banchi e pagare i panettoni al prezzo dell’anno scorso (https://repanettone.it/lanteprima-la-novita-piu-importante-di-questanno/).

RE PANETTONE ACQUISTA UNA NUOVA DIMENSIONE

Nel 2025 viene istituito un nuovo premio, un premio letterario. Il panettone, infatti, non è solo un dolce. Sinonimo del Natale, metafora della sua Milano, ha assunto e può assumere i significati più vari, come hanno dimostrato i racconti di Dino Buzzati (Il panettone non bastò), di Giuseppe Tomasi di Lampedusa (La gioia e la legge), di Alberto Moravia (Er picche nicche).

Non c’è da stupirsi, perciò, se Re Panettone si regala il Premio Le pagine di Re Panettone, per un racconto breve inedito, tra le 4000 e le 8000 battute, scritto in italiano o in milanese, la lingua del panettone. Tema della prima edizione: Il panettone e la musica. In giuria nomi noti nell’ambito della critica musicale e della ricerca musicologica, come Guido Barbieri, Sandro Cappelletto, Giuseppina Manin e Danilo Prefumo, un’antropologa, Silvia Romani, una dialettologa e storica della lingua italiana, Silvia Morgana, e Stanislao Porzio, il fondatore di Re Panettone®. Al vincitore, una targa e un panettone da 5 kg; i primi racconti in classifica saranno pubblicati sul sito repanettone.it. Bando e profili dei giurati sono sul sito della manifestazione (https://repanettone.it/premio-le-pagine-di-re-panettone/). Sono giunti alla Giuria 46 racconti, di cui 2 in milanese; la Giuria è già al lavoro. La cerimonia di premiazione avverrà il 29 novembre intorno alle 16.00 nella sede della manifestazione. Il Premio Le pagine di Re Panettone® ha ottenuto il Patrocinio della Famiglia Meneghina Società del Giardino, associazione culturale fondata nel 1924 con lo scopo di promuovere e divulgare la storia, i costumi, l’arte e la cultura milanesi. Sostiene l’iniziativa anche Comieco, il Consorzio Nazionale Recupero e Riciclo degli Imballaggi a base Cellulosica, il cui Direttore Carlo Montalbetti assegnerà, nel corso della stessa cerimonia del 29 novembre, un premio speciale a un racconto particolarmente in linea con i valori di Comieco.

OMAGGIO DI MILANO A NAPOLI

Seconda novità è il Premio Panettone Partenope. L’appellativo non si riferisce solo alla città di Napoli, ma anche alla sua dea protettrice, la sirena che portava il nome che poi passò alla città. Questo premio intende essere un omaggio di Milano e del suo interprete Re Panettone alla città di Napoli, di cui quest’anno ricorre il duemilacinquecentesimo anniversario della fondazione. Inoltre è anche un omaggio a Ennio Morricone, il grande musicista romano scomparso nel 2020, di cui quest’anno verrà rappresentata in prima assoluta al San Carlo di Napoli l’unica opera lirica, appunto Partenope, il cui libretto è stato composto da due dei giurati del premio letterario, Guido Barbieri e Sandro Cappelletto. La premiazione avverrà sabato 29 novembre intorno alle 16.00 e, proprio lo stesso giorno della prima del San Carlo, il 12 dicembre 2025, saranno presentati anche a Napoli i primi tre panettoni in classifica, durante una matinée a inviti presso la Galleria Casa Ascione, nella Galleria Umberto I. Maggiori notizie sul sito repanettone.it (https://repanettone.it/premio-re-panettone-milano-2025/).

NUOVE CATEGORIE NEL PREMIO RE PANETTONE

Cambia qualcosa anche nel Premio Re Panettone® Milano 2025. La prima categoria resta il “Panettone”, che si riferisce all’unico dolce che secondo il DM del 22-07-2005, possa fregiarsi di questo nome senza altri attributi, cioè il tradizionale milanese, detto anche classico: sulla cima niente glassa e taglio a croce; all’interno in sospensione agrumi canditi e uvette. Seconda categoria il “Panettone da 5 kg”, cioè un panettone tradizionale milanese di una pezzatura particolare e difficile da preparare. Oggi è poco diffusa, ma in passato era molto amata a Milano, perché consentiva di servire un numero molto alto di invitati a feste con grande partecipazione. Re Panettone, con questo premio, vuole promuoverla. E, a questo scopo, il panettone vincitore della categoria sarà l’altro premio che il primo classificato del già citato Premio Le pagine di Re Panettone otterrà insieme alla targa. Il “Panettone salato” è l’ultima categoria del Premio, molto invocata dai giurati delle ultime edizioni. Si tratta di un lievitato con almeno il 50% dell’impasto del panettone e per il resto ingredienti che gli diano una caratterizzazione salata, dai pomodori al formaggio, dai salumi alle verdure. Farciti di ingredienti molto più delicati di quelli dei panettoni dolci, i panettoni salati hanno una vita molto breve, a volte di una sola settimana, cosa che il pubblico deve tenere bene a mente nei suoi acquisti. La vita dei panettoni che si assaggiano e si acquistano a Re Panettone®, comunque, è in generale relativamente breve, perché il suo organizzatore, Stanislao Porzio, chiede ai pasticcieri partecipanti di non utilizzare ingredienti di sintesi, che prolungano la vita dei lievitati a scapito della loro digeribilità, e di evitare anche lieviti naturali disidratati o mix, che li rendono prodotti standardizzati.

La premiazione avrà luogo per il Panettone da 5 kg sabato 29 alle 16.00, mentre per il Panettone e il Panettone salato, domenica 30 alle 17.00.

NOVITÀ PER LA GIURIA POPOLARE

Mentre le Giurie Tecniche valuteranno le categorie “Panettone”, “Panettone da 5 kg” e “Panettone salato” e decreteranno i vincitori del “Premio Panettone Partenope”, la Giuria Popolare giudicherà due categorie: “Panettone” e “Panettone salato”. Queste le novità dell’anno per i Giurati Popolari:

- Ai Giurati Popolari verrà inviato sul cellulare il riepilogo dei voti dati subito dopo il loro invio
- Sul sito, appena effettuata la premiazione, saranno pubblicate le classifiche della Giurie Tecniche e della Giuria Popolare, queste ultime con gli abbinamenti nomi/lettere
- La premiazione delle categorie Panettone e Panettone salato avrà luogo domenica 30 novembre alle 17.00, in modo che i Giurati Popolari abbiano il tempo di valutare l’acquisto in loco dei panettoni ai quali hanno conferito i voti più alti.

GLI IMPERDIBILI, INCONTRI CON I PROTAGONISTI DEL PANETTONE

Domenica 30 alle 11.00 Stanislao Porzio intervisterà Giuseppe Piffaretti, il pasticciere ticinese che ha inventato la Coppa del Mondo del Panettone.

Successivamente, alle 12.00, sarà la volta di Tadashi Nakatsuchi e Paolo Meneghin, rispettivamente il presidente della Donq, azienda nipponica specializzata in prodotti da forno di origine europea, che da molti anni sostiene Re Panettone come sponsor, e il figlio di Olindo Meneghin, il pasticciere veneto che ha portato in Donq la sua competenza ed esperienza di dipendente di Angelo Motta.

MAIN SPONSOR DAL 2008

Come di consueto, Re Panettone ha come main sponsor il Molino Dallagiovanna, che sostiene la manifestazione sin dalla sua prima edizione.

Date: 28, 29 e 30 novembre 2025

Orari: Venerdì 28/11 ore 16.00-20.00; Sabato 29/11 ore 10.00-20.00 – Domenica 30/11 ore 10.00-19.00

Sede: Parco Esposizioni Novegro – Via Novegro, 20054 Segrate (MI), parcheggio a pagamento

Metro: M4 Linate Aeroporto

Ingresso: gratuito, previa registrazione online

Ulteriori info: porzio@repanettone.it, 349 8469856

LISTA DEI PASTICCIERI PRESENTI

Nome Pasticceria	Capo pasticciere	Indirizzo	Comune
Armando Pascarella	Armando Pascarella	Via Polvica 195	S. Felice a Cancello (CE)
Armonia by Viganò	Roberto Viganò	Piazza Roma, 94	Mariano Comense (CO)
Ascolese	Fiorenzo Ascolese	Via Giambattista Vico, 99	S. Valentino Torio (SA)
Cappiello	Michele Cappiello	Viale del Consiglio d’Europa, 40	S. Maria Capua Vetere (CE)
Comi	Emanuele Comi	Via Cavour, 4	Missaglia (LC)
Cumuniello dal 1959	Canio Cumuniello	Corso Vittorio Emanuele, 107	Genzano di Lucania (PZ)
Da Slama	Alessandro Slama	Via Michele Mazzella, 58	Ischia (NA)
Elite	Stefano Li Pira	Via Vittorio Emanuele, 40 d	Vimercate (MB)
Fra.Grante/Cooperativa Griot	Chiara Cordella	Via Arc. Paladini 157	Carmiano fraz. Magliano (LE)
Gelateria Mille	Nicolò Guaragni	Via dei Patrioti, 4	Verolanuova (BS)
I Marigliano	Alessandro Marigliano	Via Cortile Ammirati, 20	S. Giuseppe Vesuuviano (NA)
Il Buongustaio	Salvatore Caccioppoli	Via Scafati, 165	S. Antonio Abate (NA)
Italo Vezzoli	Italo Vezzoli	Via Variante di Cicola, 13c	Carobbio degli Angeli (BG)
La Gioia	Alessandro Spagnoletti	Via Lago d’Arvo, 11	Taranto
La Forneria del Lago	Juri Caseri	Via Garibaldi, 59a	Paratico (BS)
La Fortezza/I Grandi Lievitati	Patrick Thomas Mancini	Via Popilia, 298	Rimini (RN)
La Marianna	Stefano Valentini	Largo Colle Aperto, 4	Bergamo
Mascolo	Giuseppe Mascolo	Via Po, 13	Visciano (NA)
Melograno	Simone Devasini	Via Papa Giovanni XXIII, 16/A	Madone (BG)
Mille Dolcezze	Nicola Obliato	Piazza Lorenzo Bernini, 2-4	Aversa (NA)
Nomelli	Fulvio Nomelli	Via Palabione, 14	Corteno Golgi (BS)
Nunzio La Monica	Gennaro Vasto	Via Pioppaino, 113	Castellammare di Stabia (NA)
Panificio Azzurro Margiù	Giacomo Balestra	Via Ponte Cozzolino, 13	Cercola (NA)
Paolo Riva	Paolo Riva	Viale De Gasperi, 14E	Treviglio (BG)
Penna Bakery	Luca Penna	SP 74, Km 18	S. Maria di Leuca (LE)
Perrotta Gigliola	Antonio Giannotti	Contrada Baruso, 48	Montella (AV)
Pinochi	Eric Pinochi	2 Rue Molière	Varages – Francia
Punto Rosso Lazzaroni	Alessandro Rusconi	Via Gorizia , 41	Saronno (VA)
Roberto Pastry & Bakery	Roberto Moreschi	Via Ugo Cerletti, 2	Chiavenna (SO)
Solo da Manduca	Riccardo Manduca	Via Arturo Toscanini, 114	Aprilia (LT)
Solevè	Luca Smaniotto	Via Pastrengo, 58	Moncalieri (TO)
Sparaco	Guido Sparaco	Via Taverna, 1	Castel Morrone (CE)
Vizio	Dalila Esposito	Via del Mascherino, 32	Roma